春野菜

先日、食卓にうどの酢味噌和えがならびました。

独特の香りやあくがとても美味で
子供の頃はちっともおいしく感じられなかったのに
歳をとるにつれてどんどん好きになってきました。

うどの他に春の野菜や山菜には健康を保つための様々な
栄養が溢れているそうです。

昔から『春の皿には苦みを盛れ』と言いますが、
特有の苦みは冬に溜まった老廃物の新陳代謝を即してくれます。

またビタミンCも豊富で既設の変わり目の風邪予防にもつながるそうです。

ふきのとう、タラの芽、菜の花、筍、春キャベツ、など旬の春野菜や山菜は
美味しくて健康にもいい。春のほんの短い期間にしか味わえない自然からの贈り物ですね。